Сколько шашлыка нужно на человека
Как рассчитать шашлык на компанию
В среднем на одного взрослого можно рассчитывать 300 - 350 г. готового шашлыка. Точное количество зависит от аппетита гостей, продолжительности застолья и других блюд на столе.
Ниже речь идет именно о весе готового мяса. Если шашлык планируется готовить самостоятельно, количество сырого продукта рассчитывается отдельно.
Ниже речь идет именно о весе готового мяса. Если шашлык планируется готовить самостоятельно, количество сырого продукта рассчитывается отдельно.
Для базового расчета используйте формулу:
Количество гостей * 300 - 350 г. готового шашлыка
Если на столе будет много закусок и гарниров, порцию можно уменьшить. Если мясо станет главным блюдом долгого застолья - увеличить.
Количество гостей * 300 - 350 г. готового шашлыка
Если на столе будет много закусок и гарниров, порцию можно уменьшить. Если мясо станет главным блюдом долгого застолья - увеличить.
Для базового расчета используйте формулу:
Количество гостей * 300 - 350 г. готового шашлыка
Если на столе будет много закусок и гарниров, порцию можно уменьшить. Если мясо станет главным блюдом долгого застолья - увеличить.
Количество гостей * 300 - 350 г. готового шашлыка
Если на столе будет много закусок и гарниров, порцию можно уменьшить. Если мясо станет главным блюдом долгого застолья - увеличить.
Например, на 10 человек обычно потребуется около 3 - 3,5 кг. готового шашлыка, на 20 – 6 - 7 кг.
Один килограмм готового шашлыка - это примерно 3 стандартные или 4 небольшие порции.
Один килограмм готового шашлыка - это примерно 3 стандартные или 4 небольшие порции.
Что учитывать при расчете
Количество мяса зависит не только от числа гостей.
- Меню. Салаты, овощи, картофель, лаваш и другие сытные блюда уменьшают необходимый объем шашлыка.
- Продолжительность застолья. Для короткого обеда еды потребуется меньше, чем для пикника или праздника на несколько часов.
- Состав компании. Детям обычно достаточно меньшей порции, при этом лучше учитывать возраст и аппетит, а не использовать одну норму для всех.
Сколько нужно сырого мяса
Если шашлык готовят самостоятельно, сырого мяса потребуется заметно больше, чем вес готового блюда. Для свинины при расчете 300 г готового шашлыка на одного взрослого стоит закладывать около 500 г сырого необработанного мяса.
Такой запас учитывает потери примерно 15–20% при холодной обработке мяса и еще около 30% при горячей обработке. В результате из 500 г сырой свинины получается примерно 300 г готового шашлыка. На компанию из 10 человек для стандартной порции потребуется около 5 кг сырой свинины.
Ориентиры немного различаются в зависимости от вида мяса:
Такой запас учитывает потери примерно 15–20% при холодной обработке мяса и еще около 30% при горячей обработке. В результате из 500 г сырой свинины получается примерно 300 г готового шашлыка. На компанию из 10 человек для стандартной порции потребуется около 5 кг сырой свинины.
Ориентиры немного различаются в зависимости от вида мяса:
- Свинина – примерно 500 г сырого мяса на человека с учетом потерь при обработке и приготовлении.
- Курица – около 300 - 400 г. если используется филе или мякоть без кости. Для бедер, голеней и других частей с костями лучше закладывать примерно 450 - 550 г. на человека.
- Баранина –примерно 350 - 450 г. мякоти на человека. Если мясо готовят на кости, общий вес также нужно увеличить.
Шашлык на большую компанию
Необязательно заказывать весь рассчитанный объем одного вида мяса. Для большой компании можно распределить его между несколькими вариантами шашлыка, добавить овощи на гриле, гарниры, закуски и соусы. Так меню получится разнообразнее и будет проще учесть предпочтения гостей.
Если точное количество участников заранее неизвестно, можно предусмотреть небольшой запас - примерно одну-две дополнительные порции на всю компанию.
Чтобы не рассчитывать состав заказа самостоятельно, мы уже продумали сочетания блюд и собрали готовые сеты для компании. Остается выбрать подходящий вариант с учетом количества гостей и их предпочтений.
Если точное количество участников заранее неизвестно, можно предусмотреть небольшой запас - примерно одну-две дополнительные порции на всю компанию.
Чтобы не рассчитывать состав заказа самостоятельно, мы уже продумали сочетания блюд и собрали готовые сеты для компании. Остается выбрать подходящий вариант с учетом количества гостей и их предпочтений.
